28.12.2016, 40 canelés pour les 40 ans de Mathilde
Préchauffer le four à 250°C.
Faire bouillir 25cl de lait avec 30g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, de la vanille en poudre ou en bâton, et trois cuillères à soupe de rhum.
Parallèlement, battre un oeuf avec un jaune d'oeuf. Ajouter 70g de farine mélangés avec 110g de sucre.
Inncorporer peu à peu le mélange chaud (pas trop).
Faire reposer le tout 24h au frigo (si possible).
Cuisson en deux temps : 10' à 250°C et 50' à 180°C
Démouler à chaud.
